Bismillah....
Akhirnya sempet juga saya menulis blog lagiiiih (usap peluh....), mulai bulan maret saya sudah jadi working mom lagi niiih jadi serba rempong mau nulis blog aja ga sempet-sempet, malahan ada beberapa hasil uji coba baking belum juga di posting di siniih....entah kapan deh mau di postingnya hehe...
Anyway...kali ini saya dapet tantangan lagi nih dari KBB untuk membuat Almond Crispy khas Surabaya ituh, hmm saya sudah pernah sih mencicipi oleh-oleh khas Surabaya itu, walaupun kesan saya yah...lumayan lah, namun saya tau letak kesulitannya pastinya pada saat pembuatannya, karena memang kue ini sangat tipiiiiis sekalih, dan mungkin juga hal itu yang membuatnya menjadi terkenal.
Modal saya untuk membuat tantangan kali ini adalah silpat, walaupun aga mahal per lembarnya tapi yah harga ga bisa bohong loh, sangat membantu saya dalam membuat kue ini...kesulitan utama saat membuatnya adalah pada saat mencetaknya di atas loyang, karena saya tidak mempunyai cetakan khusus saya akali dengan memasukan adonan kedalam plastik segitiga, dan dilanjutkan dengan menipiskan adonan tersebut dengan belakang sendok kecil, trik ini saya temukan ketika mencari wangsit di mbah google ;p
Kesulitan selanjutnya adalah memastikan adonan terpanggang merata, entah kenapa suhu di oven saya itu tidak sama, saya menggunakan api bawah dan menaruh adonan di baris paling bawah dan tengah, adonan di loyang paling bawah cepat sekali matang dan cenderung aga kematangan alias sedikit gosong (walaupun belum sampai hitam sih..) lebih kecoklatan dibanding loyang di baris dua, namun setelah beberapa kali memanggang hasilnya makin membaik loh ^^. Mama saya sangat menyukai kue ini, walaupun masih sedikit aga kemanisan menurutnya, yang penting hasilnya tidak mengecewakan dan laku untuk dimakan sekeluarga horeeee!!!
Untuk dapat tau resepnya, silakan dilihat dibawah ini yaaa....
CHEESY ALMOND CRISPY
by Rachmah Setyawati
Bahan
3 butir kuning telur
2 putih telur
180gr gula pasir (saya kurangi menjadi 150 gr)
25gr mentega, dilelehkan
20gr susu bubuk (saya tidak punya susu bubuk saya ganti dengan creamer)
130gr tepung terigu protein sedang/rendah
6gr bubuk perenyah (saya skip)
Topping
keju cheddar, parut memanjang tipis (tidak tebal)
almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan (saya lansung taburkan, karena kelamaan memanggang malah jadi gosong ;p)
Cara :
1. Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang
2. Masukkan mentega leleh, aduk rata
3. Masukan smua bahan kering (susu bubuk + tepung). aduk rata
4. Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata
5. Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.
6.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130
derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)
 | |||||||
| Cara Membuat |
 |
| ini hasilnyaaa |
